沂蒙黑猪，是原产于中国沂蒙山区的肉脂兼用型家猪品种，属于猪科野猪属，主要产于临沂市境内的沂河、沭河流域的山区和山间平原一带，分布于沂南、沂水、莒南县、莒县、日照市、费县、蒙阴县等地。
约在1935年前后，沂蒙土猪贩子从青岛市引进巴克夏公猪数头与当地猪杂交，后又引进少量巴克夏高血后代、中约克夏猪与本地猪杂交，杂交的后代被称为“二茬猪”。1976年，统称为沂蒙黑猪，并成立了沂蒙黑猪育种协作组。1986年，经省级鉴定，宣布品种育成。沂蒙黑猪主要特征是体质结实，体型中等，结构匀称，头中等大小，额宽广，有菱形皱纹，耳向前倾罩，嘴长短适中微撅，体长胸宽而深，双脊双背，背腰平直，腹大不下垂，皮薄，灰皮黑毛，毛稀密适中，生殖器官发育良好。种母猪有效乳头六对以上，护仔力强，泌乳性能好，性情温顺。
沂蒙黑猪肉质营养丰富且柔软易于消化，蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等含量较高，食用价值高。该品种养殖能带动饲料生产、运输、销售等上下游产业发展，同时助力地方农业产业结构调整，为养殖户及相关从业者增加收入，为区域经济注入动力。2014年7月28日，农业部发布了《2014年第二批农产品地理标志登记产品公告信息》，对沂蒙黑猪实施国家农产品地理标志登记保护。2021年1月13日，沂蒙黑猪被列入《国家畜禽遗传资源品种名录》。
培育历史
据调查，在1935年前后，猪贩子赴青岛市出售肥猪，并从青岛引进小耳、短嘴、双脊背的黑公猪，很可能是巴克夏猪与当地华北型黑猪杂交，后代体质健壮，结构紧凑，耐粗易肥，生长发育快，特别是黑色杂种猪生长发育更快。由于当时交通不便，以及小农经济的影响，分别形成几个独立的杂种猪群。这些杂种群经过长期选育，逐步同质化，因此曾一度出现过沂南黑猪、南猪等名称。由于产区各地环境条件类似，群众要求又基本一致，再加上种猪又有所交流，致使各杂种猪群大同小异，尤其在解放后，由于各级领导的重视，成立了地区育种辅导站，各县明确有专人抓育种工作。经过选育，猪群质量不断提高，遗传性能日趋稳定。
1974、1975两年，临沂地区组织人员开展了全面猪种普查，进一步摸清了猪群的来源、类群分布和生产性能。1976年临沂行署将各县同种异名的类群统一命名为“沂蒙黑猪”，并组织了省、地、县、场等13个单位建立“沂蒙黑猪育种协作组”开展联合育种，对沂蒙黑猪开始了系统选育工作，大大加快了沂蒙黑猪的育种进程。1986年经省级鉴定，宣布品种育成。
形态特征
沂蒙黑猪的体型中等、结构匀称紧凑，体质健壮。四肢结实，黑毛灰皮，头大小适中。嘴较短微嗞，额部宽有金钱型皱纹，耳中等大小，耳根硬，耳尖向前倾罩。颈部宽短，胸宽而深，双脊双背，背腰平直，生殖器官发育良好。性情温驯，护仔力强，泌乳力高，乳头7一9对，群众总结沂蒙黑猪四大特点：全身黑、金钱顶、筑耳朵、双脊双背。
分布栖息
沂蒙黑猪主要产于临沂市境内的沂河、沭河流域的山区和山间平原一带，分布于沂南县、沂水县、莒南县、莒县、日照市、临沂、费县、蒙阴县。
生长环境
沂蒙山区的丘陵地带，年平均气温12.2°C，降雨量859.9毫米，无霜期206天。历史上地多人少，耕作粗放，农作物一年两熟或两年三熟，主产番薯、小麦、玉米、花生等。饲料来源丰富，放牧条件较好。该区群众养猪过去多采用夏、秋放牧和冬、春舍饲的饲养方式，素有“春选仔猪夏拉架，秋后放(或用甘薯催肥)年底售”的阶段肥育习惯。历史上所产肥猪远销青岛市、济南市等城市，同时也是著名的仔猪集散地。
生长繁殖
生长发育
据临沂地区种猪场、沂水县良种繁育场、莒县良种繁育场、日照市食品公司良种繁育场等单位1-5世代6月龄103头后备公猪、436头母猪的体重、体长分别为59.96+2.41kg、103.8+1.67cm与59，21+2.61kg、102.07+2.06cm;8月龄103 头后备公猪、469头母猪分别为86.84+3.37kg、118.68±2.54cm与88.06±3.57kg、115.91+2.35cm。100头成年公猪、423头母猪：体重分别为204.93±5.27kg、150.06±6.83kg;体长分别为160.55±4.06cm、141.37±2.48cm。
繁殖性能
沂蒙黑猪一般3月龄达到性成熟。过去农村母猪一般5~6月龄、体重40~50kg初配;国营农牧场公母猪一般7~8月龄体重70~80kg初配。公猪利用4~6年，母猪5~7年，发情周期平均21d，发情持续期3~4d，个别5~6d，怀孕期114d。据I系、Ⅲ系5个世代325头初产母猪统计：窝产活仔8.72±0.68头，30日龄窝重30.93±2.63kg，双月保育猪7.78±0.61头，断奶窝重101.70±8.26kg;279 头经产母猪窝产活仔10.25+0.57头，30日龄窝重38.35±2.16kg，双月断奶仔猪9.20±0.40头，断奶窝重 129.09±5.90kg。
肥育性能
据1984-1985年85头猪的育肥测定，在前、后期每kg日粮含消化能分别为12.21M、11.79MJ，粗蛋白质16.5%、14.1%的水平下，体重20-90kg阶段，日增重553±8.20g，每kg增重耗精料3.57kg。
据对宰前体重90kg的85头肥育猪测定，屠宰率73.34+0.42%，背厚3.41±0.10cm，眼肌面积25.05+0.76cm2，后腿比例27.99%，1-4号肉占胴体 31.51%，脂肪率30.00+0.60%，瘦肉率48.31+0.49%，皮占胴体11.48+0.25%，骨占胴体10.17+0.19%。
沂蒙黑猪肉质细嫩。据1985年山东农业大学测定6头结果：肉色2.98±0.27分级大理石纹3.42±0.49分级，PH6.19±0.43，失水率11.37±5.50%，渗水率2.25±1.82%，熟肉率59.04+3.37%，肌间脂肪含量6.01+3.88%。
主要价值
营养价值
临沂沂蒙黑猪肉质营养丰富且柔软易于消化，蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等含量较高，其中与风味有关的Thr、丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸等含量比普通商品猪肉高30%以上，不饱和脂肪酸比普通商品猪肉高5%以上，是食品中的佳品。临沂沂蒙黑猪生产环境优越，无任何污染，且营养价值高，对人体安全。产品质量符合《中华人民工和国食品卫生法》《中华人民共和国农产品质量安全法》及中华人民共和国国家标准GB9959.1-2001《鲜冻片猪肉》、GB9959.2-2001《鲜冻分割猪肉》和中华人民共和国农业行业标准NY5029-2008《无公害食品 猪肉》等相关标准的规定。
经济价值
沂蒙黑猪的养殖能带动饲料生产、运输、销售等上下游产业发展，同时助力地方农业产业结构调整，为养殖户及相关从业者增加收入，为区域经济注入动力。
地理标志
2014年7月28日，农业部发布了《2014年第二批农产品地理标志登记产品公告信息》，对沂蒙黑猪实施国家农产品地理标志登记保护。临沂沂蒙黑猪农产品地理标志地域保护范围为临沂市全境，东至莒南县，西至平邑县，南至郯城县，北至沂水县，共160个乡镇（街道）7154个行政村。地理坐标为东经117°24′00″～119°38′00″，北纬34°22′00″～36°22′00″。
保护与利用
在选育沂蒙黑猪的进程中，进行了以沂蒙黑猪为母本，同引进的瘦肉型父本的杂交试验，筛选的杜洛克猪x沂蒙黑猪二元杂交商品猪组合，日增重630g，料重比 3.54：1，瘦肉率54.06%，比沂蒙黑猪提高62g和0.39、5.74个百分点;汉普夏x大沂三元杂交商品猪组合，日增672g，料重比3.23：1，瘦肉率59.72%，分别比大沂二元母本提高46g和0.457.74 个百分点。
沂蒙黑猪数量大，分布广，肥育性能和胴体品质较好，筛选的杂交商品猪组合又有了进一步提高。90年代中期开始进行合成系的培育。
2021年1月13日，沂蒙黑猪被列入《国家畜禽遗传资源品种名录》。
参考资料 >
Species 2000 China,Catalogue of Life China,CoL China 物种2000中国节点 中国生物物种名录.物种2000中国节点.2026-01-11
临沂沂蒙黑猪.临沂沂蒙黑猪.2026-01-11
品味沂蒙山里的“黑珍珠”，畅享黑猪肉的独特魅力.搜狐网.2026-01-14
中华人民共和国农业部公告 第2136号.中华人民共和国农业农村部.2026-01-11
关于公布《国家畜禽遗传资源品种名录（2021年版）》的通知.中华人民共和国农业农村部.2026-01-14