第三代水果（英文名：Third Generation Fruits），别名3G水果，是指分布于荒山林区尚未被开发利用，处于野生状态的山果和一些新开发的优特水果。
根据栽培历史和开发利用程度，世界上将水果划分为三代。第一代水果为栽培历史悠久的传统果品，如苹果、柑橘等，占中国水果种植面积的80%以上；第二代水果是近代新开发的野生山果，如猕猴桃、草莓等，营养价值高且发展迅速，约占种植面积的10%。第三代水果主要种类有刺梨、香榧、树莓、山核桃、锥栗、越橘、沙棘等。该类果树的果品与常见大宗水果相比，大多果品的个头、外观质朴寻常，因此被人们看作小果、杂果、野果，但它们的风味独特，又多是出自山区无污染的纯天然果品，故有人又称它们为新型果品。又由于它们是近代备受重视而开发出的水果，所以也有人将其称为新兴水果。
第三代水果的营养价值显著高于第一、二代水果。第三代水果除给人们直接提供可食果品和食品加工原料外，还是第一、二代水果的优良砧木和抗性育种材料，以及重要的观赏、药用、香料、油脂和水土保持树种。2025年，贵州省刺梨种植规模已达152万亩，获生产许可证加工企业109家，其中规模以上企业35家，综合产值有望超过100亿元。
定义
世界上根据水果栽培历史和开发利用程度，将水果划分为第一代（1G）、第二代（2G）、第三代（3G）。
第一代水果
第一代水果是指人工选育栽培的传统水果，栽培历史一般都在几百年或千年以上，开发利用程度高，种植面积大，占中国水果种植面积的80%以上，主要种类有梨、桃、葡萄、苹果、柑橘等。
第二代水果
第二代水果是指近代新开发的人工栽培的野生山果。主要种类有猕猴桃、草莓、山楂、冬枣、无花果等，第二代水果发展迅速，经济效益和营养价值高于第一代水果，约占中国水果种植面积的10%。
第三代水果
第三代水果又称3G水果，指分布于荒山林区、尚未广泛开发利用的野生山果及一些新开发的特优水果，主要包括刺梨、沙棘、蓝莓、酸枣、山核桃、树莓、无花果、香榧、刺梨、余甘子、黑莓、钙果、桑葚、蓝靛果、醋栗、刺玫果、掌叶覆盆子、野葡萄等。
特点
该类果树的果品与常见大宗水果相比，大多果品的个头、外观可谓其貌不扬，而被人们看作小果、杂果、野果。但它们的风味（口感）独特、营养保健价值甚高，又多是出自山区无污染的纯天然果品，故有人又称它们为新型果品。又由于它们是近代备受重视而开发出的水果，所以也有人称为新兴水果。
主要种类
香榧
形态特征
香榧（学名：Torreya grandis 'Merrillii'）为嫁接树，高达20米，干基高30-60厘米，径达1米，其上有3-4个斜上伸展的树干；小枝下垂，一、二年生小枝绿色，三年生枝呈绿紫色或紫色；叶深绿色，质较软；种子连肉质假种皮宽矩圆形或倒卵圆形，长3-4厘米，径1.5-2.5厘米，有白粉，干后暗紫色，有光泽，顶端具短尖头；种子矩圆状倒卵形或圆柱形，长2.7-3.2厘米，径1-1.6厘米，微有纵浅凹槽，基部尖，胚乳微内皱。
分布栖息
香榧产于浙江诸暨枫桥、西黄三坑海拔约600米之山坡栽培颇多，有百龄以上结实力仍未衰退的大树；东阳十里坡也有栽培。
树莓
树莓是蔷薇科植物，在果树分类上属浆果类树莓属多年生小灌木落叶果树。根据果实成熟时的颜色，栽培上将树莓分成黑树莓、红树莓、黄树莓、蓝树莓等，简称黑莓、红莓、黄莓、蓝莓等。
树莓共同的特点是：结果早，当年栽培即见果，第二年大量结果，第三年进入盛果期，亩产可达1000公斤以上，结果年龄长达15年以上；抗寒，对土壤要求不严，风土适应均强，在我区南北方均可种植。在山东薛城地区3月下旬萌芽，5月上、中旬现蕾，5月下旬至6月上旬开花，6月下旬至7月上旬开始成熟。树莓果实成熟期正值水果淡季，市场售价高。
山核桃
形态特征
山核桃（学名：Carya cathayensis Sarg.）为乔木，高达10-20米，胸径30-60厘米；树皮平滑，灰白色，光滑。复叶长16-30厘米，有小叶5-7枚；小叶边缘有细锯齿。雄性葇荑花序3条成1束，雄花具短柄；雄蕊2-7枚，着生于狭长的花托上。雌性穗状花序直立，花序轴密被腺体，具1-3雌花。雌花卵形或阔椭圆形。果实倒卵形；果核倒卵形或椭圆状卵形，有时略侧扁；子叶2深裂。4-5月开花，9月果成熟。
分布栖息
山核桃产于中国浙江和安徽。适生于山麓疏林中或腐殖质丰富的山谷，海拔可达400-1200米。
沙棘
形态特征
沙棘（学名：Hippophae rhamnoides L.）为落叶性灌木，高1～5米，生长在高山沟谷中可达18米，棘刺较多，粗壮，顶生或侧生；嫩枝褐绿色，老枝灰黑色，粗糙；芽大，金黄色或锈色。单叶通常近对生，狭披针形或矩圆状披针形；叶柄极短。果实圆球形，橙黄色或橘红色；种子小，阔椭圆形至卵形，有时稍扁，黑色或紫黑色，具光泽。花期4—5月，果期9—10月。
锥栗
形态特征
锥栗（Castanea henryi（Skan）Rehder & E. H. Wilson）为高达30米的大乔木，胸径1.5米，小枝暗紫褐色，托叶长8-14毫米。叶长圆形或披针形，顶部长渐尖至尾状长尖。雄花序长5-16厘米，花簇有花1-3（-5）朵；每壳斗有雌花1（偶有2或3）朵，仅1花（稀2或3）发育结实。成熟壳斗近圆球形；坚果顶部有伏毛。花期5-7月，果期9-10月。
分布范围
锥栗广布于秦岭南坡以南、五岭以北各地，但台湾及海南不产。
栖息环境
锥栗生于海拔100-1800米的丘陵与山地，常见于落叶或常绿的混交林中。
经济价值
锥栗是高大乔木，树干挺直，生长迅速，属优良速生树种，且木材坚硬，耐腐蚀，耐潮湿，可以做建筑和家具用材。壳斗及木材中含有大量的单宁类物质，可以提取胶，也可以与兽皮结合制成皮。锥栗壳富含天然色素，可以作为提取棕色素的原料。
越橘
形态特征
越橘（学名：Vaccinium vitis-idaea Linn.）为常绿矮小灌木，地下部分有细长匍匐的根状茎，地上部分植株高10-30厘米。茎纤细，直立或下部平卧。叶密生，叶片革质，椭圆形或倒卵形；叶柄短，被微毛。花序短总状，生于去年生枝顶，有2-8朵花；苞片红色，宽卵形；小苞片2，卵形；花冠白色或淡红色，钟状；雄蕊8，比花冠短；花柱稍超出花冠。浆果球形，紫红色。花期6-7月，果期8-9月。
分布范围
越橘产于黑龙江、吉林、内蒙古、陕西、新疆等地；在亚洲分布于东北部的蒙古、朝鲜、日本，以及俄罗斯西伯利亚至远东地区。
栖息环境
越橘常见于落叶松林下、白桦林下、高山草原或水湿台地，海拔900-3200米，常成片生长。
主要价值
营养价值
第三代水果的营养价值显著高于第一、二代水果。比如栽培大枣长红枣维生素含量为300—600mg/100g纯果肉，而野生酸枣的维生素含量为830—1170mg/100g纯果肉。美国黑莓Vc、Ve等含量居第一、二代水果之首。据测定，每100g鲜果中含Vc900mg，约是苹果的30倍。野蔷薇每100g鲜果Vc含量是猕猴桃的2—3倍、山楂的20倍、柑桔的30倍。
经济价值
第三代水果除给人们直接提供可食果品和食品加工原料外，许多还是第一、二代水果的优良砧木和抗性育种材料，以及重要的观赏、药用、香料、油脂和水土保持树种。
2011年，日照东港区200hm²蓝莓园产量2600t，产值7.2亿元。2012年，该区蓝莓种植面积扩至1033hm²，伊春建成中国最大蓝莓产业基地；全国沙棘企业年产值10多亿元，人工沙棘林面积达133万hm²，并以每年数万公顷的速度增长；临安山核桃第一产业产值7.5亿元，全产业链产值24亿元；浦江香榧在义乌第五届森博会首日交易额24万元；邢台年加工河北酸枣6万t、酸枣仁5000t，产值1亿元，占全国市场份额90%；掌叶覆盆子在浙江苍南、江西德兴分别有约33.3hm²基地。2013年，江西德兴新辟掌叶覆盆子基地80hm²。
截至2024年，盘州市刺梨保存面积约24.29万亩，获得有机种植基地认证5个，认证面积12276.75亩；累计建设刺梨“千斤园”13.5万亩，共涉及25个乡（镇、街道）69个村。2024年，全市刺梨产量2.77万吨，产值11080万元。
2025年，贵州省刺梨种植规模已达152万亩，获生产许可证加工企业109家，其中规模以上企业35家，综合产值有望超过100亿元。贵州省刺梨行业协会数据显示，全省刺梨年产鲜果40万吨左右，保底收购价每斤2元以上，仅售卖鲜果一项，种植刺梨的农民直接收益约17亿元。
发展情况
第三代水果开发从无到有，初具规模和产业效应。以中国西安的发展为例，规模化栽培的主要是引进果树蓝莓，引进品种众多，主要分布在鄂邑区和周至县，以观光采摘为主。开发培育软枣猕猴桃变种紫果猕猴桃和八月炸：在蓝田县蓝桥鸭峪沟村发现中国分布最集中、数量最大的150余架野生软枣猕猴桃，建成20亩软枣猕猴桃资源圃，收集种质资源50多份，已建成100亩示范园，选育优良品系5个；第三代水果八月炸人工栽培技术中国领先，在鄂邑区建成60亩八月炸省级农业标准化示范区1个，辐射带动西安省内外发展面积1000余亩。
参考资料 >
“第三代水果”来了！.中国新技术新产品杂志社.2026-03-03
刺梨果香漫黔山——贵州“生态果”蝶变为增收致富“黄金果”.国家林业和草原局 国家公园管理局.2026-02-27
Torreyagrandis'Merrillii'.植物智.2026-02-27
香榧 Torreya grandis 'Merrillii' 中国植物图像库.香榧 Torreya grandis 'Merrillii' 中国植物图像库.2026-02-27
CaryacathayensisSarg..植物智.2026-02-27
锥栗 Castanea henryi|iPlant 植物智.植物智.2026-02-27
锥栗 .PPBC中国植物图像库.2026-02-27
Vacciniumvitis-idaeaL..植物智.2026-02-27
越橘 Vaccinium vitis.越橘 Vaccinium vitis.2026-02-27
农产品加工业典型案例推介——盘州市：推进刺梨全产业链发展 铸就深山农民致富梦.贵州省农业农村厅.2026-02-27