蘑菇炒肉是一道以蘑菇和猪肉为原材料的家常菜。
制作方法
制作方法一
制作材料
主料：蘑菇200克,猪肉(瘦)200克
辅料：辣椒(红、尖)25克,鸡蛋清30克
调料：淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,盐3克,植物油25克,酱油5克
制作方法
2.红辣椒切丁；
3.蒜切成片；
4.葱、姜切成丝；
5.坐锅点火放油，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；
6.加入盐、高汤，酱油，加盖稍焖一会儿；
7.加入红辣椒、鸡精，勾薄芡即可出锅。
特色
味道鲜香，口感滑嫩。
制作方法二
原料
新鲜的蘑菇250克，猪肉片100克，葱、姜、酱油，绍酒，胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。
制作方法
1、把蘑菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。美味蒸鱼切片。将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。3、锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片变色后，加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。
4、将蘑菇放入，用微火烧5分钟，再转用大火，将汁收浓，加入水淀粉，使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。
制作方法三
主料：蘑菇、肉
辅料：酱油、盐、料酒、淀粉、姜、葱
1.肉片洗干净，用酱油，盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟这样。
2.蘑菇洗干净，切片。一般两个人吃个3块钱的蘑菇就可以了。
3.锅中香料油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒至发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒一下。
4.倒入切好的蘑菇片加盐翻炒下，然后盖上锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。
制作方法四
食材用料
1.准备好杏鲍菇和猪肉；
2.杏鲍菇洗净切片，猪肉过水洗净切片，硬皮葱切末；
3.锅里放入少许油，放入猪肉；
4.猪肉炒至发白，加入杏鲍菇；
6.翻炒均匀，加入少许水，再倒点玉米淀粉；
7.大火慢慢收汁，剩少许汤汁加入葱花，翻炒均匀。
制作方法五
猪肉100克、平菇200克
辅料
蒜苗60克、郫县豆瓣酱2茶匙、生抽1汤匙、酱油2茶匙、葱1小段、植物油2汤匙、食盐4克、姜1小块
步骤step1把猪肉清洗干净，放锅里煮透；
步骤step2新鲜平菇200克；
步骤step3洗净后撕成小条；
步骤step4青蒜洗净，切段备用；
步骤step5把煮好的猪肉切片，葱姜切好；
步骤step6炒锅烧热加入植物油，小火炒郫县豆瓣酱，然后加入葱和姜，接着加入猪肉翻炒，加入生抽和酱油翻炒上色；
步骤step7然后加入平菇翻炒，加入适量精盐翻炒；
步骤step8炒至平菇塌下，加入蒜苗翻炒均匀即可。
制作方法六
材料
猪肉。蘑菇。淀粉。葱。盐。鸡精。食用油。
做法
1。肉切丝，蘑菇洗净切成片。沥干水，备用。
2。油锅加热，放入事先切好的生猪肉丝。此时也可放小量的葱花爆出香味。
3。待猪肉七八成熟时，加入洗好沥干的蘑菇片，加盐、鸡精翻炒，并加盖轻火三分钟。
4。加入葱花，稍作翻炒，即可出锅。
参考资料 >